Un ingredient traditional in anumite produse alimentare, practic nu exista domeniu din industria alimentara care sa nu utilizeze amidonul sau derivatii lui. Roquette produce o gama larga de amidonuri, toate fiind special concepute in functie de aplicabilitatea lor, de la alimentewle pentru copii sau bere la delicatese si inghetata. Unul dintre cele mai importante produse este Siropul de glucoza hidrogenata LYCASIN®, un grup de siropuri de maltitol brevetat patented ale caror proprietati non-cariogenice le fac un indulcitor ideal, ca alternativa pentru indulcitorii traditionali din toate produsele existente pe piata.

Amidonurile alimentare speciale formeaza un alt grup important de produse. Ajutand la stabilizarea texturii intr o mai mare masura, ele aduc beneficii multor produse de inalta calitate cum ar fi sosurile si supele pastrate in ambalaje din sticla sau metal, pastele, alimente deshidratate sau congelate, produse de panificatie, etc. Ca un vechi furnizor de maltodextrine pentru producatorii de substante aromatizante, Roquette a facut un pas inainte has taken a step forward cu beta-ciclodextrina, un bioderivat al amidonului, pentru a proteja aroma prin "incapsulare". Aceasta este, de asemenea, o substanta care aduce beneficii in general industriei alimentare.