|
Unt si creme de unt
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Acidifierea si formarea aromei
Unt din smantana neacidifiata
|
Culturi pentru maia
Medii de cultura
Culturi concentrate
|
Acidifierea si aroma
Unt din smantana acidificata
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
| Colorare |
Rocou |
Branza albastra (tip Roquefort)
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Fermentare
Acidifiere si formare aroma
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Medii pentru culturi de maiele
Fermentare optimizata
|
Medii VIS-START®
Culturi pentru maiele |
|
Formarea ochiurilor de fermentare
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Cresterea sigurantei/Reducerea riscurilor infectiei cu Listeria
|
Natamax® Antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie |
Branza Ceddar
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Fermentare
Acidifiere
|
Culturi CHOOZIT™pentru branzeturi |
| Definirea aromei si gustului |
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi
FLAVOGARD®
Savorase® |
Intensificarea aromei
Innobilarea produsului finit |
Accelase® |
| Medii de crestere si culturi pentru maiele |
Medii VIS-START®
Culturi pentru maiele |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor |
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
Branzeturi tari
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Acidifiere
Realizarea texturii, aromei si aspectului exterior.
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Medii pentru culturi de maiele
Fermentare optimizata |
Medii VIS-START®
Culturi pentru maiele |
Intensificarea aromei
Innobilarea produsului finit |
Accelase® |
| Definirea aromei si gustului |
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor |
Natamax® antimicrobian natural |
Branzeturi semitari, tip cascaval
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Fermentare
Acidifiere
Formarea texturii, aromei si ochiurilor de fermentare
Realizarea aspectului exterior, aromei si texturii
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
| Medii de crestere si culturi pentru maiele |
Medii VIS-START® |
Intensificarea aromei
Innobilarea produsului finit |
Accelase® |
| Definirea aromei si gustului |
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor |
Natamax® antimicrobian natural |
Branzeturi cu pasta moale maturate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Acidifiere si formarea aromei
Formarea cojilor si a compusilor de aroma
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
| Acidifiere |
Medii VIS-START® |
| Consistenta produselor cu procent mic de grasimi |
GRINDSTED® Stabilizatori |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor |
Natamax® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie |
Branzeturi cu pasta moale nematurate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Fermentare
Acidifiere si formare de aroma
|
Culturi CHOOZIT™pentru branzeturi |
| Optimizarea texturii si stabilizarea structurii (consistenta, textura, cremozitate, stabilitate)® |
GRINDSTED® BK
Stabilizatori
GRINDSTED® Caragenan
GRINDSTED® Alginat
GRINDSTED® LBG
GRINDSTED® Guma Guar
GRINDSTED® Guma Xantan |
| Efect probiotic in produsul finit |
HOWARU™ Probiotice |
Acidifiere
Medii de crestere si culturi pentru maiele |
Medii VIS-START®
Culturi pentru maiele |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Cresterea sigurantei/Reducerea riscului infectiei cu Liseria
|
Natamax® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
|
| Maiele |
Litesse® Polidextroza |
| Definirea aromei si gustului |
Arome de branza, frisca, nuci, fructe |
Branzeturi cu pasta filata
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Coagulare
|
Cheag lichid Carlina
Marzyme®
Calciol
|
Fermentare
Acidifiere
|
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi |
Medii de crestere si culturi pentru maiele
Fermentatie optimizata |
Medii VIS-START®
Culturi pentru maiele |
| Randament sporit |
GRINDSTED® Stabilizatori
GRINDSTED® CH Caragenan |
Extinderea duratei de pastrare
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor |
Natamax® antimicrobian natural |
Branzeturi topite
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Textura optimizata si structura stabilizata (consistenta, cremozitate, structura)
Controlul procesului de topire
|
GRINDSTED® Caragenan
GRINDSTED® Alginat
GRINDSTED® Stabilizatori
DIMODAN® Monogliceride distilate
|
| Definirea aromei si gustului |
Arome de branza, frisca si lapte |
| Imbunatatirea gustului |
Savorase® |
Produse cremoase
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Textura optimizata si structura stabilizata (stabilitatea emulsiei, vascozitate, stabilizarea structurii spumoase, consistenta, cremozitate)
Stabilitatea la depozitare, congelare-decongelare
Controlul incorporarii aerului
|
GRINDSTED® WP Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® LACTEM Esterii acidului lactic
DIMODAN® Monogliceride distilate
PANODAN® DATEM
GRINDSTED® Caragenan
CREMODAN® MOUSSE Emulsifianti si stabilizatori
|
| Maiele |
Litesse® |
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea valabilitatii |
Nisaplin® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Extinderea valabilitatii |
Natamax® antimicrobian
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului |
Arome de lapte, smantana, lapte condensat, miere, fructe, ciocolata, caramel, cafea si nuci |
Bauturi lactate cu Ph scazut
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Stabilizarea proteinelor
Vascozitate optimizata si consistenta |
GRINDSTED® AMD Pectina
GRINDSTED® Stabizatori
|
| Acifierea si formarea aromei |
Culturi YO-MIX™ pentru iaurt
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi
|
| Formarea de alcool, CO2 si compusi de aroma |
Gama Kefir |
Medii de crestere si culturi pentru maiele
Fermentare optimizata |
Medii VIS-START® |
| Efect probiotic in produsul finit |
HOWARU™ Probiotice |
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare.
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, miere si diferite arome de fructe |
Bauturi lactate cu Ph neutru
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Stabilizarea emulsiei
Prevenirea separarii grasimii si prevenirea sedimentarii
Controlul consistentei si vascozitatii |
RECODAN™ Emulsifianti si Stabilizatori
GRINDSTED® CL Caragenan
GRINDSTED® Guma Xantan
|
Continut redus de calorii
Indulcire controlata |
Fructofin® Fructoza
|
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea valabilitatii |
Nisaplin® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
Impiedicarea dezvoltarii drojdiilor si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare |
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, ciocolata, caramel, cafea, miere, nuci diverse fructe Commonsense TM Arome si aromatizanti |
Deserturi aerate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Optimizarea texturii si stabilizarea structurii (consistenta, textura, cremozitate, stabilitate)
Controlul incorporarii aerului |
GRINDSTED® PF Stabilizatori
CREMODAN® MOUSSE Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® CL Caragenan
GRINDSTED® Alginat
GRINDSTED® Pectina
GRINDSTED® LBG
GRINDSTED® Guma Xantan
GRINDSTED® LACTEM Esterii acidului lactic
DIMODAN® Monogliceride distilate
|
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
MicroGARD™
|
Impiedicarea cresterii drojdiilor si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare |
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
| Maiele |
Litesse® Polidextroza |
Continut redus de calorii
Indulcire controlata |
Fructofin® Fructoza
Xylitol, xilitol |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, lapte, frisca, ciocolata, fructe, miere, toffee, cafea, nuca, caramel
Commonsense™Arome si aromatizanti |
Deserturi neaerate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Optimizarea texturii si stabilizarea structurii (intarirea gelului, consistenta, textura, cremozitate, stabilitate, controlul vascozitatii umpluturilor,tixotropia pentru produsele multistrat)
Claritate (inghetata de fructe)
|
GRINDSTED® PF Stabilizatori
CREMODAN® Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® CL Caragenan
GRINDSTED® CP Caragenan
GRINDSTED® CW Caragenan
GRINDSTED® Alginat
GRINDSTED® Pectina
GRINDSTED® LBG
GRINDSTED® Guma Guar
GRINDSTED® Guma Xantan
MEYPRODOR®
|
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea valabilitatii |
Nisaplin® antimicrobian natural
MicroGARD™
|
Impiedicarea cresterii drojdiilor si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare |
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
| Maiele |
Litesse® Polidextroza |
Continut redus de calorii
Indulcire controlata |
Fructofin® Fructoza
Xylitol, xilitol |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, lapte, frisca, ciocolata, fructe, miere, toffee, cafea, nuca, caramel
Commonsense™ Arome si aromatizanti |
Lactate proaspete fermentate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Optimizarea texturii si stabilizarea structurii (consistenta, stabilitate, textura, cremozitate)
|
GRINDSTED® SB Stabilizatori
GRINDSTED® ES Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® Pectina
GRINDSTED® LBG
|
| Acidifiere si formarea compusilor de aroma |
Culturi YO-MIX™ pentru iaurt
Culturi CHOOZIT™ pentru branzeturi
|
| Formarea de alcool CO2 si compusi de aroma |
Gama Kefir |
| Efect probiotic in produsul finit |
HOWARU™ Probiotice |
Medii de cultura pentru culturi de maiele
Fermentatie optimizata
|
Medii VIS-START® |
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
Impiedicarea cresterii drojdiei si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare |
Natamax® antimicrobian natural
HHOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, lapte, frisca, ciocolata, fructe, miere, toffee, cafea, nuca, caramel
Commonsense™arome si aromatizanti |
Milkshake
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Imbunatatirea incorporarii aerului
Controlul procesului de topire
Imbunatatirea rezistentei la topire
Consistenta fina si textura
Pastrarea consistentei
Cresterea intarziata a cristalelor de gheata
Cremozitate
|
CREMODAN® Emulsifianti si stabilizatori
DIMODAN® Monogliceride distilate
GRINDSTED® Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® PS Emulsifianti
GERMANTOWN™ Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® LBG
GRINDSTED® Caragenan
GRINDSTED® Alginat
MEYPRO® Guma Guar
MEYPROGEN® Emulsifianti si stabilizatori
RHODIGEL® Guma Xantan
|
| Reducerea caloriilor |
Litesse® Polidextroza
Lactitol
Fructofin® Fructoza
Xilitol
MinolacTM Substituent de lapte praf
|
| Inlocuirea grasimii |
Litesse® Polidextroza |
Continut mic de carbohidrati
Index glicemic scazut
Fara zahar/fara adaos de zahar/continut de zahar redus
|
Litesse® Polidextroza
Lactitol
Xilitol
MinolacTM Substituent de lapte praf
|
| Indulcire
|
Fructofin® Fructoza
Zahar si zahar invertit |
| Non-cariogenic |
Litesse® Polidextroza
Xilitol
MinolacTM Substituent de lapte praf
|
| Definirea aromei si gustului |
Commonsense™ Arome si aromatizanti. Vanilie, fructe, ciocolata, frisca, caramel, nuci. |
| Imbogatirea cu fibre |
Litesse® Polidextroza |
Produse vegetale
Lactate de soia cu pH scazut
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Stabilizarea proteineilor
Vascozitate optimizata si consistenta
|
GRINDSTED® AMD Pectina
GRINDSTED® Stabilizatori
|
| Acidifierea si formarea aromei |
Culturi YO-MIX™ pentru iaurt
Culturi CHOOZIT™pentru branzeturi
|
| Formarea de alcool, CO2 si aroma |
Kefir D-range |
Medii de cultura pentru culturi de maiele
Fermentatie optimizata
|
LMedii VIS-START® |
| Efect probiotic in produsul finit
|
HOWARU™ Probiotice |
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™
|
Impiedicarea cresterii drojdiei si mucegaiurilor
Extinderea valabilitatii |
Natamax® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, miere si numeroase arome de fructe |
Lactate de soia cu pH neutru
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Stabilizarea emulsiei
Prevenirea separarii grasimii si prevenirea sedimentarii
Consistenta controlata si vascozitate
|
RECODAN™ Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® CL Caragenan
GRINDSTED® Guma Xantan
|
Continut redus de calorii
Indulcire controlata |
Fructofin® Fructoza
|
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea duratei de pastrare |
Nisaplin® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
Impiedicarea cresterii drojdiei si mucegaiurilor
Extinderea valabilitatii
|
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului
|
Vanilie, ciocolata, caramel, cafea, miere, nuca, numeroase fructe
Commonsense™Arome si aromatizanti |
Deserturi neareate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
Textura optimizata si structura stabilizata (intarirea gelului, consistenta, cremozitate, textura, stabilitate, controlul vascozitatii pentru umpluturi, tixotropia pentru produsele multistrat)
Claritate (inghetata de fructe)
|
GRINDSTED® PF Stabilizatori
CREMODAN® Emulsifianti si stabilizatori
GRINDSTED® Caragenan CL
GRINDSTED® Caragenan CP
GRINDSTED® Caragenan CW
GRINDSTED® Alginat
GRINDSTED® Pectina
GRINDSTED® LBG
GRINDSTED® Guma Guar
GRINDSTED® Guma Xantan
MEYPRODOR®
|
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea valabilitatii |
Natamax® antimicrobian natural
MicroGARD™
|
| Maiele |
Litesse® Polidextroza |
Continut redus de calorii
Indulcire controlata |
Fructofin® Fructoza
Xilitol |
| Definirea aromei si gustului |
Vanilie, ciocolata, caramel, cafea, miere, nuca, numeroase fructe
Commonsense™Arome si aromatizanti |
Produse lactate proaspete fermentate
| Functionalitate/Avantaj |
Produse Danisco |
|
Textura optimizata si structura stabilizata (consistenta, cremozitate, textura, cremozitate, stabilitate)
|
GRINDSTED® SB Stabilizatori si emulsifianti
GRINDSTED® ES Stabilizatori si emulsifianti
GRINDSTED® Pectina
GRINDSTED® LBG
|
| Acidifierea si formarea aromei |
Culturi YO-MIX™pentru iaurt
Culturi CHOOZIT™pentru branzeturi
|
| Formarea de alcool, CO2 si compusi de aroma |
Kefir D-range |
| CEfect probiotic in produsul finit
|
HOWARU™ Probiotice |
Medii de cultura pentru culturi de maiele
Fermentare optimizata
|
Medii VIS-START® |
Impiedicarea cresterii bacteriilor Gram pozitive de alterare
Extinderea duratei de pastrare
|
Nisaplin® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
Impiedicarea cresterii drojdiei si mucegaiurilor
Extinderea duratei de pastrare
|
Natamax® antimicrobian natural
HOLDBAC™ Culturi de protectie
MicroGARD™ |
| Definirea aromei si gustului
|
Vanilie, ciocolata, caramel, cafea, miere, diferite fructe.
Commonsense™ Arome si aromatizanti.
|
|
Emulsifiantii
