Enzimele au multe aplicatii in industria de prelucrare a carnii. Un numar mare de procesatori de carne se indreapta catre folosirea enzimelor pentru a-si imbunatati prelucrabilitatea, iar numarul de aplicatii practice ale acestora in carne este in crestere.

De la imbunatatirea carnii si produselor secundare din carne pana la intensificarea aromei si imbunatatirea economiei productiei, enzimele prin activitatea lor contribuie semnificativ.

Novozymes ofera o gama larga de enzime pentru prelucrarea de carnii de vita, porc si pasare fie in fabrica sau pentru evaluarea programelor de dezvoltare a produselor/proceselor. In acest sens, puteti citi descrierile pe scurt ale fiecarei enzime pentru aplicatiile existente. Intentia acestui Site este aceea de a va furniza o vedere de ansamblu asupra aplicatiilor enzimelor care va pot garanta mari beneficii.