Aspect mai bun al produselor coapte.
Biscuitii, crackersii, napolitanele si prajiturelelenecesita o faina din grau soft cu proteina redusapentru a face posibila formarea si imprimarea cu acuratete.Daca glutenul este prea puternic, aluatul pentru biscuiti si crackersi devine dificil de prelucrat si biscuitii vor arata diferite defecte precum consistenta sfaramicioasa si forma denivelata. Solutiile enzimatice de distrugere a retelei glutemice efectiv inmoaie glutenul asigurand caracteristici bune ale aluatului pentru biscuiti si crackersi de inalta calitate si consistenta.
