Tot gustul dar in jumatate din timp
Branza dezvolta arome distincte in timpul procesarii si maturarii sale – in principal datorita activitatii enzimatice. Sistemul enzimatic din branza este derivat din lapte, culturile starter si din coagulantul adaugat. Prin utilizarea enzimelor adaugate suplimentar, in conditii optime, este posibila producerea unei arome puternice a branzei proaspete in doar cateva ore sau zile.
Beneficiile principale
- Producerea unei arome puternice de branza din branza proaspata,
- Reducerea timpului de procesare, conducand la economii semnificative,
- Arome utile in snack-uri, mancare semi-preparata, sosuri, biscuiti.
