Hranirea si protejarea drojdiilor sunt punctele cheie in gestiunea fermentatiilor. Pentru garantarea unei Fermentatii Alcoolice complete si evitarea aparitiei deviatiilor organoleptice, este important de a corija carentele in factori de crestere si supravietuire. Cunostintele asupra importantei nutritiei nu sunt un lux, ci o necesitate.
Creste potentialul tiolic aromatic a vinurilor albe si roze.
Se adauga dupa pritocire, inainte sau in timpul primei etape a fermentatiei alcoolice.