Plecand de la aptitudinile lor fermentative, drojdiile uscate activate poseda proprietati de interes in enologie si tehnologice permitand vinificatorilor o perfecta controlare a Fermentatiei Alcoolice cat si atingerea obiectivului de produs dorit.
Drojdia selectionata L.A. L13 pune in valoare complexul polifenoli/antociani/polizaharide si favorizeaza productia vinurilor rosii bine structurate care dezvolta proprietati largi gustative chiar si in cazuri de macerare lunga.