Utilizarea taninurilor participa la stabilizare, corijeaza anumite defecte si pregateste vinul pentru invechirea in sticle. Gama Softan®, procedeu exclusiv dezvoltat de Lamothe-Abiet, satisface anumite nevoi aducand in plus rotunjime.
Exceltan este un tanin enologic care combina tanini din struguri (proantocianidinici) si tanini din stejar (elagici) pentru invechirea vinurilor rosii de calitate.