Mineralele sunt nutrienti esentiali care trebuie sa se regaseasca in cantitati suficiente in alimente.

Mineralele, cum ar fi calciul sau magneziul, oligoelemente, cum ar fi zincul si fierul, sunt importante pentru refacerea si mentinerea numeroaselor functii vitale.

Prin fortifierea alimentelor de larg consum cu compusi minerali prin suplimentele alimentare sau farmaceutice, deficientele pot fi compensate sau evitate.

Criteriile pentru alegerea unui compus mineral potrivit sunt:

• Proprietatile fizico-chimice - continutul de mineral, solubilitatea in apa, culoare, gust, pH, marimea particulelor
• Aspectele fizico-nutritionale - biodisponibilitatea , puritatea, siguranta.