Beta carotenul este un pigment galben-orange care poate fi gasit in legumele galben-portocalii (morcovi, cartofi dulci, dovleci), fructele galbene si portocalii (caise, pepeni galbeni, mango, nectarine si piersici) si in verdeturi proaspete.

Beta carotenul joaca, de asemenea, un rol important ca precursor al vitaminei A si este folosit ca nutrient in alimente, suplimente nutritionale si in hrana animalelor. Impreuna cu vitamina E si vitamina C formeaza trioul de vitamine antioxidant, despre care se crede ca au un efect preventiv asupra bolilor degenerative, cum ar fi cele cardiovasculare sau cancerul.