Maxiren® este un coagulant din chimozina obtinuta prin fermentatie derivat dintr-o drojdie modificata genetic Kluyveromyces lactis. Maxiren® este chimozina pura, de vreme ce este constituit din chimozina identic naturala. Absenta pepsinei de la bovine optimizeaza productivitatea branzei si dezvoltarea aromei.
Acest coagulant DSM este foarte bine cotat, potrivit tipurilor de branzeturi vegetariene si, certificat ca Kosher si Halal.
