Trasabilitate
Materiile prime sunt recolectate in fiecare zi, exclusiv sub forma proaspata, de la abatoarele din aproprierea fabricii. SPI garanteaza provenienta materiei prime.
Materia prima este prelucrata si continutul de grasime este extras prin procesul de centrifugare. Grasimea este rapid sterilizata printr-un sistem tubular (proces HTST), care pastreaza aroma foarte bine si garanteaza o calitatea microbiologica foarte ridicata.
Controlul oxidarii
Experienta celor de la SPI in controlul fenomenelor de oxidare si in controalele analitice le permit acestora sa atinga o calitate standard foarte buna. Diferite tipuri de antioxidanti pot fi folositi in functie de legislatia diferitelor tari sau de cerintele clientilor.
Proprietati nutritionale
Grasimile de pasare sunt bogate in special in acizi grasi mono si polinesaturati. Principalii acizi grasi sunt acidul oleic (C18:1), acidul palmitic (C16:0) si acidul linoleic (C18:2n-6), care este un acid gras esential.
| Acizi grasi poli nesaturati (acidul linoleic esential) | 20% |
| Acizi grasi mono nesaturati (acidul oleic esential) | 47% |
| Acizi grasi saturati (acidul palmitic esential) | 33% |
Proprietati aromatice
Grasimile de pasare sunt folosite pentru calitatile lor aromatice si valoarea lor nutritionala intr-o gama larga de produse alimentare, in principal in supe si bazele pentru mancaruri (supe deshidratate, cuburi, supe la conserva), mancaruri gata preparate, sosuri, aromatizanti.
Bazele pentru mancaruri de la SPI-DIANA au fost dezvoltate de catre Bucatarul Sef propriu, in conformitate cu regulile culinare si cu retetele traditionale.
Bazele pentru mancaruri sunt preparate culinare, obtinute din carne de pasare sau porc, legume, ierburi si condimente. Ele asigura arome de inalta calitate. Afumaturile sunt preparate in mod similar, folosind fie peste fie crustacee.
- Fara adaos de arome
- Fara potentiatori de aroma
- Fara aditivi
- Nemodificat genetic
- Fara ingrediente iradiate
Bazele pentru mancaruri sunt pure si 100% naturale.
Principalele aplicatii:- mancaruri gata preparate proaspete sau congelate
- Sosuri
- Supe
Bucatarul Sef este capabil sa adapteze afumaturile si bazele pentru mancaruri in functie de aplicatiile clientului.
